Od pune vreće do nekoliko tegli
Iskusne domaćice dobro znaju da se kilogrami svježih paprika tokom pripreme ajvara značajno smanje. Paprike najprije treba ispeći, oguliti i očistiti, zatim dobro ocijediti, samljeti i na kraju dugo ukuhavati.
Kod klasičnog ajvara koji se pravi od crvene, mesnate roga paprike, može se računati da je za kilogram gotovog proizvoda potrebno približno dva kilograma svježih paprika.
To znači da bi od 10 kilograma kvalitetnih paprika moglo ostati oko pet kilograma ajvara.
Nema uvijek iste računice
Ipak, ovaj omjer ne treba shvatiti kao strogo pravilo. Količina gotovog ajvara zavisi od više faktora.
Veliku ulogu imaju sorta i mesnatost paprika, njihova količina vode, način pečenja i čišćenja, ali i vrijeme ukuhavanja. Što se ajvar duže kuha i što je gušći, to će konačni prinos biti manji.
Zbog toga od iste količine paprika dvije osobe
