Sok od paradajza se smatra jednim od najzdravijih prirodnih sokova jer u sebi spaja snažne antioksidanse, vitamine i minerale.
Bogat je likopenom koji je jedan je od najjačih antioksidanata – štiti ćelije od oštećenja, usporava starenje i smanjuje rizik od nekih hroničnih bolesti. Posebno je dobar za srce i krvne sudove. Ovaj sok jača imunitet, dobar je za probavu i prirodnu detoksikaciju. Možete ga spremati kuvanjem, ali i na nešto brži način bez stajanja za šporetom.
Potrebno je:
- 5 kg zrelog paradajza (najbolje mesnatog – volovsko srce, jabučar, šljivara)ž
- 2–3 kašike soli (po ukusu)
- 2–3 kašike šećera (po želji, radi balansa ukusa)
- svjež bosiljak, celer ili peršun (opciono, za aromu)
Paradajz dobro oprati, odstraniti petljike i isjeckati na krupne komade. Staviti u veliki lonac i kuvati na umjerenoj vatri 20–30 minuta, dok se potpuno ne raspadne. Potom, skuvani paradajz propasirati kroz cjediljku ili ručno da se odvoje kore i sjemenke.
Procijediti u isti lonac, dodati so, ako želite šećer i začine. Kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Vruć sok sipati u sterilisane staklene flaše ili tegle, dobro zatvoriti.
Da bi sok duže trajao flaše poredati u veću šerpu, naliti vodu do 2/3 visine i zagrijavati oko 20 minuta od momenta kada voda provri. Tako ćete imati pasterizovan domaći proizvod.
Sok bez kuhanja
Potrebno je:
- 3–4 zrela paradajza
- prstohvat soli
- malo svježe mljevenog bibera (opciono)
- 2–3 kapi maslinovog ulja (za puniji ukus)
- listić svježeg bosiljka ili celera (po želji)
Paradajz dobro oprati i isjeći na komade. Staviti u blender i izmiksati u potpunosti. Po želji procijediti kroz cjediljku ako želite bistar sok bez sjemenki i kore, ili ostaviti gust za više vlakana. Dodati so, biber i nekoliko kapi maslinovog ulja. Poslužiti odmah, dobro ohlađen.
