U srcu Zvornika i Podrinja, na obalama rijeke Drine, krije se jedan od najprepoznatljivijih specijaliteta ovog kraja – dimljeni šaran. Ova lokalna delicija u Zvorniku postoji vjerovatno od vremena kako ljudi žive u dolini rijeke Drine, ali nije poznato ko ju je otkrio ili donijeo na ove prostore. Danas je ovaj specijalitet rasprostranjen u cijelom svijetu, ali ljudi u Zvorniku i pored Drine često znaju reći da je dimljen šaran u Podrinju bolji i poseban. Razvijena navika konzumiranja ribe na ovim prostorima doprinijela je i tome da ljudi na ovom prostoru često uživaju u ovom specijalitetu, prepoznatljivom po jedinstvenom okusu i teksturi dimljenog mesa.
Dimljeni šaran je plod tradicije koja se pažljivo njeguje kroz generacije. Ribari iz Zvornika, s vještinom stečenom godinama iskustva, odabiru najsvježije primjerke šarana iz Zvorničkog jezera, ali i lokalnih ribarnica. Ova vrsta ribe je poznata po svom finom mesu i dobrom udjelu masnoće, što je čini idealnom za proces dimljenja.
Priprema dimljenog šarana zahtijeva posebnu pažnju i vještinu. Riba se prvo čisti i pažljivo priprema za dimljenje. Nakon toga, šaran se stavlja u posebnu komoru za dimljenje, gdje se koristi tradicionalna tehnika dimljenja koja koristi drveni dim kako bi se postigao nevjerojatan okus i aroma.
Proces dimljenja traje duži vremenski period, tokom kojeg šaran “kupi” karakteristični dimljeni okus. Intenzitet dima, temperatura i vrijeme dimljenja su ključni faktori koji utječu na konačni rezultat. Vješti majstori dimljenja znaju kako postići savršenu ravnotežu između mekoće mesa i bogatog dimljenog okusa.
Kada dimljeni šaran bude spreman, servira se kao glavno jelo ili kao dio ukusnog pladnja sa domaćim prilogom. Meso dimljenog šarana je sočno, mekano i ima prepoznatljivu slanu notu od dima. Ovaj specijalitet je izuzetno popularan tokom mjeseci hrišćanskog posta, ali i u toku cijele godine.
Dimljeni šaran u Zvorniku nije samo obrok, već i simbol tradicije i povezanosti sa prirodom. Ova lokalna delicija se često dijeli među prijateljima i porodicom, stvarajući nezaboravne trenutke zajedništva i uživanja.
Ako posjetite Zvornik, ne propustite priliku da se prepustite okusu dimljenog šarana. Ova gastronomska poslastica će vas oduševiti svojim jedinstvenim ukusom.
Nažalost vrlo je mali broj restorana u Zvorniku i Podrinju koji u svojoj ponudi imaju ovaj specijalitet, pa su ljubitelji ove delicije prisiljeni da među prijateljima sa obale Drine potraže i nabave potrebne količine dimljenog šarana.
(Zvornicki.ba)
