SASTOJCI
za koru:
5 jaja
100 g šećera
50 g glatkog brašna
30 g kakaa za kuhanje
1/2 kašikice praška za pecivo
prstohvat soli
za sirup:
200 g šećera
250 ml vode
za kremu:
1 l mlijeka
75 g gustina i 75 g glatkog brašna
200 g šećera
sjemenke 1 mahune vanilije ili 2 pakovanja vanilin šećera
1 kašikica naribane korice od limuna
250 g maslaca na sobnoj temperaturi.
Glazura:
180 g čokolade za kuhanje/kuverture
80 ml ulja
PRIPREMA
U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke (brašno, kakao, so, prašak za pecivo).
Jaja podijelite na bjelanca i žumanca.
Bjelanca sa šećerom i prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Dodajite jedno po jedno žumance.
Ručno umiješajte suhe i prosijane sastojke.
Smjesu sipajte u pleh veličine od 25 x 35 centimetara, obložen pek-papirom. Biskvit pecite u zagrijanoj rerni na 180°C gornji/donji grijači 15-17 minuta.
Izvadite ga iz rerne, skinite pek-papir, vratite u kalup i ostavite da se ohladi.
Skuhajte sirup od vode i šećera. Čim prokuha, smanjite na srednju vatru i kuhajte još desetak min.
Vreo sirup prelijte preko hladne kore. Sirup neće odmah natopiti koru, to traje nekoliko minuta. Kora se može malo izbockati viljuškom da se ovaj proces ubrza.
Zatim skuhajte puding za kremu: gustin, brašno, sjemenke mahune vanilije i koricu od limuna razmutite sa 250 ml od 1 litra mlijeka, da se dobije glatko “tijesto” bez grudvica.
Ostatak od mlijeka prokuhajte sa šećerom. Kad mlijeko provrije, postepeno i uz stalno miješanje dodajite smjesu od gustina.
Kad sve krene da se zgušnjava, ugasite šporet i na ugašenoj vatri nastavite da miješate još koju minutu.
Zatim puding prekrijte plastičnom folijom, da se ne bi stvorila korica, i ostavite da se dobro ohladi.
Mikserom kremasto umutite maslac pa dodajite kašiku po kašiku hladnog pudinga.
Kremu nanesite po biskvitu i poravnajte.
Na pari istopite čokoladu s uljem. Toplu (ne vrelu) čokoladu prelijte preko kreme i razlijte po površini naginjanjem pleha u svim pravcima.
Ostavite da se kolač dobro ohladi pa sjecite na kocke.
Po ukusu, u kremu možete dodati malo arome od mente.
Prijatno!
