Somun je vrsta malog hljeba ā lepine, koji prema bosanskoj tradiciji zauzima važno mjesto na ramazanskom meniju. Mada se uvijek mogu kupiti u pekarama, somuni najljepÅ”e miriÅ”u za vrijeme Ramazana. Zato se kaže da je miris somuna ā miris Ramazana.
Razlika izmeÄu obiÄnog i ramazanskog somuna je u tome Å”to se ramazanski somuni posipaju Äurekotom, koji somunima daje poseban āÅ”mekā i Äiji miris prosto mami ljude da svrate u pekaru. U islamskom svijetu Äurekot je izuzetno cijenjena biljka. Arapi je zovu Habbatul barakah (Blagoslovljeno sjeme), zato Å”to je Poslanik Muhammed a.s., prema Hadisu izjavio da u sjemenu Äurekota-crnog kumina postoji lijek za sve bolesti izuzev smrti, te da ova biljka donosi sreÄu i blagostanje. Zato se tokom Ramazana Äurokot izdaÅ”no posipa po somunima.
Ramazansku lepinu možete napraviti i sami, a da po ukusu bude sliÄna onoj iz pekare, a možda i bolja. Recept i naÄin pripreme pogledajte u narednom videu:
Somun ili samun
Iako izvorno potiÄu iz Indije, somuni su u Bosnu stigli preko Turske, gdje se ovakva vrsta hljeba naziva pide, dok se u zapadnim zemljama somuni i njima sliÄna tijesta zovu pitte. Pitica, samun, lepina, lepinja, okrugli hljepÄiÄi joÅ” su neki od naziva po kojima je somun poznat na ovim prostorima. Prema kazivanju Mufida Garibije Äuvenog sarajevskog arhitekte i dobrog poznavaoca historije grada prvi somun u Sarajevu je spremio je Gazi Husrev ā begov intendant, koji se prezivao Somun, pa je po njemu ova vrsta āsiromaÅ”nogā hljeba dobila naziv. Somuni, stara bosanska porodica osmanskih korijena i danas žive u Bosni i Hercegovini, a najviÅ”e ih ima u istoÄnoj Bosni.
U Bosni postoji viÅ”estoljetna tradicija spremanja somuna. Premda se radi o najjednostavnijoj vrsti hljeba za koji je osim braÅ”na potrebno malo soli i vode, pravi ramazanski somun mogu spremiti samo majstori svog zanata. Stoga svaka ÄarÅ”ija ima svoju pekaru, u kojoj se spremaju najbolji somuni. U Sarajevu ih je nekoliko i smjeÅ”tene su u starom dijelu grada izmedju BaÅ”ÄarÅ”ije, Bistrika i KovaÄa.
U Zvorniku je neÅ”to manji broj mjesta gdje se mogu kupiti ramazanske lepine, a najpoznatije su one koje pripremaju mjeÅ”tani DiviÄa za svoje potrebe samo tokom mjeseca Ramazana
Jednostavan, a ipak poseban
Mnogi se pitaju u Äemu je tajna ramazanskih somuna. Recept za njihovo spremanje je veoma jednostavan: braÅ”no, hladna voda, so, malo Å”eÄera, kvasca i Äurekota. Tako jednostavan, a tako poseban. Somuni se joÅ” uvijek mijese ruÄno i spremaju na isti naÄin kako su se spremali stotinama godina unazad.
(Balans)